?首頁?
? >? 資訊中心? >? 重點報道
【新春走基層】梅溪的中國年心愿
來源:水電五局 作者:劉勤來 時間:2020-01-23 字體:[ ]

梅溪(MERCY MASUMBA)來自贊比亞芒古,連續在中國電建贊比亞三個項目工作,師從中國廚師王大蓉,學得一手地道的中國菜。

梅溪的拿手菜

轉眼到了2020年中國傳統佳節——鼠年春節,而遠處非洲復地的贊比亞下凱富峽水電站項目施工生產熱火朝天,項目部為了實現2020年2月底第一臺機組發電目標,施工人員主動放棄回國休假的機會,全身心地投入到工作中。為了保障全體員工過一個溫馨、祥和而又意義的春節,項目工會提前對后勤工作進行了部署,項目部中方餐廳準備工作也拉開了序幕。

梅溪女士在下凱富峽項目是中方餐廳當地雇員炊事班班長,她深知這次春節意義不尋常,得到食堂管理員的春節工作安排后,即刻她帶領6名當地雇員(食堂幫廚)緊張地忙碌起來。

梅溪知道,中國人過春節必須有餃子,她說:我在中國電建工作7年了,學會多種中國菜,包餃子是我的拿手戲,我的師傅王大蓉告訴我,餃子是中國人的美食,距今已有一千八百多年的歷史了,是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,中國人都知道“大寒小寒,吃餃子過年”,每逢新春佳節,餃子是一種應時不可缺少的佳肴,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃,餃子代表了團圓和美滿。餃子的每一個部分無一不蘊涵著中華民族文化,是在三十晚上必備的美食,表達著中國人對美好生活的向往與訴求。梅溪告訴她的同伴,今年過年要準備雞蛋韭菜餡、牛肉大蔥餡、豬肉白菜餡和羊肉蘿卜餡四種口味的餃子,四種餡的餃子代表四季發財,迎合中國人的期望。

過節準備,必須做到心中有數,梅溪首先了解到,今年春節預計中方員工110人參加除夕聚餐,算起來要準備1800到2000個水餃,包餃子需要準備雞蛋100個、韭菜12公斤、牛肉15公斤、豬肉15公斤、羊肉12公斤、面粉15公斤,她同中方食堂管理員商議,先把餃子包好放入冰箱冷凍,然后再準備年夜飯的其它菜品,除夕年夜飯,敞開供應。

說干就干,農歷臘月23,中方餐廳3名中國大廚和梅溪帶領的當地雇員就忙碌起來,梅溪跑前忙后,搟面皮、調餃子餡、調口味,到手把手教當地雇員幫廚包餃子,梅溪忙個不停,經過三個小時的努力,排列整齊的過年水餃展現在人們眼前,梅溪興奮地宣布今年年夜飯餃子準備就緒!

多年來梅溪深得師傅的真傳,她擅長紅燒茄子、梅干菜扣肉、冒菜、烙餅和拉條子,按照餐廳的每天食譜安排,中方員工經常期待著梅溪親自上灶,品嘗梅溪的拿手菜,梅溪說:年夜飯我要露一手!

梅溪的工作章法

在下凱富峽項目上,中方餐廳負擔著130名員工的早、中、晚餐食供應,還要提供夜班餐、工地值班餐、員工誤餐、客餐、集體會餐和病號飯。要提供米飯、饅頭、花卷、烙餅、包子、面條等主食,主餐三菜一湯,中方廚師少(管理員及采購),工作量大,任務繁重,梅溪帶領當地雇員承擔了大部分工作。

 她工作十分有章法,每天管理員下達食譜,梅溪就開始為當地雇員分工,兩個人負責去備菜,蔥姜蒜一個都不能少;兩個人負責去清洗消毒餐具、廚具,清理灶具,兼顧打掃食堂衛生;安排2人負責工地送餐、送水,負責食堂的菜地澆水、維護。每當梅溪看到他們工作任務完成不理想,她就耐心地當面進行指導,有時候要親自上陣。每當所有準備工作就緒,梅溪就要親自上陣,開火上灶,油鹽醬醋、煎炒烹炸,工作起來非常認真。

平日里,梅溪十分注重當地雇員的個人衛生,工作時必須穿餐廳工作服,工作前必須洗手、剪指甲,工作結束后要馬上把廚具消毒歸位。

每當梅溪檢查衛生,發現余廚沒有清理、餐廳地面存在污漬、廚具消毒不規范,她就會非常嚴肅地進行批評,有時候要對責任人簽發警告信。如若發現冰箱里熟食和其它食品放一起,她會馬上糾正,找到責任人進行教育,講明利害關系,直到當事人承認錯誤才肯放過,炊事班的當地雇員既敬佩她又害怕她……

梅溪經常告訴當地雇員,中國電建是國際品牌,我們在中國電建項目工作要以此為榮,必須抓住難得的機遇,虛心學習技能,遵章守紀,用自己的勞動成果,也為贊比亞水電建設做一份貢獻。

連續7年跟隨中國電建在贊比亞項目工作,梅溪對公司充滿了感情,她說:當初我的家鄉沒電、缺水,道路不通,自從就職到中國電建,師傅手把手教會我中國廚藝,我的廚藝得到了中方員工的充分認可。我家月月工資收入有了保障,家人生活水平明顯提高,孩子也可送到市里上學了,家里也建起了新房子,這要歸功于中國電建,要衷心感謝中國電建!

獲獎感受

2019年12月30日上午,項目部隆重召開當地“優秀雇員”表彰大會,項目部班子成員、勞工部當地高級管理人員一起為67名優秀當地雇員頒發獎狀和獎金,這是項目部從1601名當地雇員中通過層層選拔、評比,最終確定的獲獎人選。在獲獎的名單里,梅溪的名字赫然在目,餐廳工作人員爭相向她表示祝賀,大家一致認為,梅溪獲獎實至名歸。

這是梅溪第四個年頭獲此殊榮,她十分謙虛的說:我的崗位十分平凡,我的工作成績得到項目部的認可,讓我干勁倍增。我會繼續努力干活本職工作,不辜負中國師傅的培養,不辜負中國電建同事的期待,我會盡力做好每一道菜,讓中國電建的同仁記住我的手藝。





【打印】【關閉】

瀏覽次數:
Produced By 大漢網絡 大漢版通發布系統 真人棋牌游戏 江苏十一选五开奖结果p 德甲升降级附加赛 北京快3 英雄联盟之王者荣耀 山西快乐10分软件 上海时时乐和尾走势图 竞彩足球比分直播现场直播 天天乐捕鱼辅助 微信电商赚钱是骗局吗 qq分分彩走势